MIt viel liebe
We love what we do – we love to drink and enjoy good and peacefully grown KÆF.! Jede Tüte KÆF. enthält perfekt gerösteten Kaffee, sowie eine ganz große Portion Liebe! Unser Kaffee kommt von ausgewählten Farmen, wo der Anbau mit Freude und Leidenschaft gelebt wird. Wir legen Wert darauf, dass weder Mensch noch Umwelt für unseren Kaffee verletzt wird, denn wir leben unser Motto!
NACHHALTIG
KÆF. ist eco-friendly, denn alle Farmen, von denen unsere ausgewählten Kaffeebohnen kommen, wirtschaften ökologisch und ressourcenschonend. Zudem kommt dein Kaffee in einem recycelbaren Beutel, Material schonend und wiederverwertbar.
KÆF. ist fair, denn wir zahlen höhere Preise und setzen gezielt auf Wertschöpfungsketten, in denen Farmer & Farmerinnen ‘sich die Bohne’ kümmern. Wir glauben, dass jeder in der Wertschöpfungskette seinen Beitrag leisten sollte, damit Kaffee allen gut tut.
KÆF. ist sozial, denn wir unterstützen Farmerinnen in den Anbauländern, um Ihre rechtlichen und wirtschaftlichen Positionen zu stärken und unabhängig zu werden.
Unsere Mission
Mission Possible – Mission KÆF. Vor gut 15 Jahren hieß es “Lass mal ‘n KÆF. zischen” Heute gibt es ihn in der umweltschonenden Tüte, frisch geröstet hier im Shop oder direkt bei uns im KÆF.chen. Mit Nastassja an der Rösttrommel wird jede Bohne auf den Punkt geröstet. Unsere Kaffee Selektion basiert auf langjähriger Tätigkeit im Kaffeegeschäft und großer Liebe zum Kaffee. KÆF. bleibt bunt und vielfältig, also STAY-TUNED!
Filter KÆF.
Wir wissen genau, was unsere liebevoll ausgesuchten Kaffees von uns brauchen und so entstehen perfekt abgestimmte Blends und auf den Punkt geröstete Single Origins. Bei der Auswahl unserer Spezialitäten Kaffees achten wir neben Faktoren wie hohe Nachhaltigkeit und Faire Bezahlung stets darauf, eine enge Beziehung zu den Kaffeefarmen zu pflegen.
Peacemaker
MAKE KÆF. NOT WAR
ab 9.50 €
Nicaragua
Flores Del Café
ab 10.90 €
Colombia
Finca san gabriel
ab 10.90 €
KÆF.PRESSO
Unsere Espresso Auswahl ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von nachhaltigen spezialitäten Kaffees und Jahre langer Erfahrung beim Rösten von hochwertigen Rohkaffeebohnen. Wir gehen für Dich die extra Meile, damit du den erstklassigen Geschmack in jeder Tasse erleben kannst.
The Dark Side of KÆF.
Espresso
ab 8.50 €
NORDERKÆF.
Espresso
ab 9.50 €
COLOMBIA DEKÆF.
Entkoffeiniert
ab 9.50 €
Finca San Gabriel
Unter der Leitung von Graciela Rodriguez Ospina wird auf der Finca San Gabriel, die seit mehr als einem halben Jahrhundert in Familienbesitz ist, die Kultur des Kaffeeanbaus bewahrt. Mit Liebe, Sorgfalt und reichlich Frauenpower entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Dieser KÆF. kommt mit einem vollen Körper, leichter Süße und Noten von Mirabelle und Birne.
Women’s Fund Social Project
Im Women’s Fund Social Project “Flores Del Cafe” wird Kaffee ausschließlich von Frauen produziert, die Teil dieser Kaffeeproduzenten-Vereinigung sind. Die erzielte Prämie hilft diesen Frauen, rechtliche Unterstützung zur Anerkennung ihres Landbesitzes zu erhalten. In Jinotega, wo nur etwa 15% der Flächen Frauen gehören, haben sie Schwierigkeiten, Kredite für ihre Farmen zu erhalten.
Women Coffee Extension
Die Women Coffee Extensio ist eine Kooperative von 700 Farmerinnen, die gemeinsam Kaffee anbauen und vermarkten. Neben der Kaffeeproduktion bietet die WCE wesentliche Unterstützung, wie Gesundheitsvorsorge und Kinderbetreuung. Diese Initiative fördert finanzielle Unabhängigkeit und Lebensqualität von Frauen, die alleinverantwortlich für sich und ihre Familien sind.
Sugar Cane DeKÆF.
Unsere Methode zur Entkoffeinierung von Kaffee basiert auf einem chemikalienfreien Prozess. Durch die behutsame Verarbeitung mit rein natürlichem Ethyl Acetat wird das Koffein sanft extrahiert, während die vielfältigen Geschmacksnuancen des Rohkaffees erhalten bleiben. Das Ergebnis ist ein koffeinfreier Kaffee, der süße Honig-, Karamell- und Aprikosennoten aufweist.
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WIR HABEN ANTWORTEN FÜR DICH
Wie viel Kaffeepulver brauche ich für eine Kanne Kaffee?
Bei der Zubereitung von Kaffee kommt es auf das Verhältnis von Kaffee zu Wasser an. Am besten nimmt man sich dazu eine kleine Waage zur Hilfe, denn die Dosierung z.B. mit der Anzahl von Löffeln ist recht ungenau. Es gibt eine gute Faustformel, die auch die SCAE empfiehlt:
60g Kaffee pro 1.000ml Wasser (6g pro 100ml).
Je nach Sorte, Zubereitungsart oder Geschmack kann man das Verhältnis natürlich variieren!
Wie frisch ist der Kaffee, wenn ich bestelle?
Wir rösten täglich frisch (montags-freitags) und haben für unsere Kaffees keine langen Lagerzeiten.
Wie lange ist der Kaffee haltbar und wie lange hält sich das Aroma?
Unser Kaffee ist recht lange haltbar und wird in dem Sinne nicht schlecht. Aber die Öle im Kaffee können mit der Zeit ranzig werden und durch Oxidation verliert der Kaffee an Aroma. Wir geben ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 12 Monaten ab Abfüllung des Kaffees in den Aromabeutel. Unsere Empfehlung ist aber, den Kaffee nicht so lange zu verwahren, sondern ganze Bohnen nach ca. 6-8 Wochen und gemahlenen Kaffee möglichst nach 4 Wochen zu verbrauchen.
Was genau bedeutet “washed” oder “natural” auf der Kaffeeverpackung?
Nach der Ernte müssen die gepflückten Kaffeekirschen schnellstmöglich weiterverarbeitet werden, da die Kirschen nicht lange haltbar und transportfähig sind. Fruchthaut, Fruchtfleisch, Pergamenthaut und möglichst auch Silberhäutchen müssen entfernt werden. Die Aufbereitung hat einen entscheidenen Einfluss auf den Geschmack. Die traditionelle Aufbereitungsmethode, besonders in Brasilien, ist die trockene Aufbereitung (natural). Die geernteten Kirschen werden dabei einfach in der Sonne ausgebreitet und getrocknet, bis das Fruchtfleisch komplett vertrocknet ist und sich rückstandslos entfernen lässt. Natural Coffees haben eine intensive Süße, sind fruchtbetont und haben einen vollen Körper.
Bei der nassen Aufbereitung (washed) wird das Fruchtfleisch der Kirschen maschinell von einem Entpulper entfernt, anschließend kommen die Bohnen für 12-76 Stunden in ein Wasserbecken und das restliche Fruchtfleisch wird durch Enzyme im Wasser gelöst (Fermentation). Anschliessend werden die Bohnen sortiert, ausgewaschen und getrocknet. Washed Coffees haben klare Aromen, elegante Säure, lebendige Fruchtigkeit und tendenziell weniger Körper.
Darüber hinaus gibt es diverse Mischformen der beiden Methoden: honey, semi-washed, pulped natural …
Wie kann ich meinen Kaffee am besten aufbewahren?
Kaffee verliert durch Oxidation sein Aroma, nimmt Feuchtigkeit und Gerüche auf und die enthaltenen Öle im Kaffee können ranzig werden. Daher empfehlen wir, den Kaffee möglichst in der Originalverpackung, ungemahlen, luft-, licht- und wärmegeschützt aufzubewahren. Dabei die Verpackung ordentlich verschließen oder ggf. noch in eine Dose o.ä. packen. Den Kaffee nicht im Kühlschrank lagern, da der Kaffee schnell Fremdgerüche aufnimmt und der Geschmack durch den Temperaturwechsel bitter werden kann. Ganze Bohnen können eingefroren werden, sollten aber beim Auftauen erst ausgepackt werden, nachdem sie Raumtemperatur erreicht haben, um Kondenswasserbildung auf den Bohnen zu vermeiden. Optimal ist es, mit der eigenen Mühle den Kaffee portionsweise zu mahlen, nur nach Bedarf, und den Kaffee möglichst innerhalb von 6-8 Wochen zu verbrauchen.
Wie lange dauert die Zustellung meiner Kaffee Bestellung?
KÆF ist stets bemüht, deine Bestellungen schnellstmöglich zu bearbeiten. Diese werden immer Montag bis Freitag am jeweiligen Folgetag per DHL verschickt. Weitere Infos zu unserem Versand findest du hier.